Général (permalien)
| - Préparation: 30mn |
- Cuisson: 15mn |
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| - Région: France |
- Saison: Toutes |
- Type: Plat |
Ingrédients pour 4 personne(s) :
| - Crevettes 10 |
- Lotte 700 g |
| - Avocat 2 |
- Oignon rouge 1 |
| - Concombre 1 |
- Tomate cerise 100 g |
| - Citron 2 |
- Huile de noisette 2 cuil. à soupe |
| - Vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe |
- Poivre |
| - Baies roses |
Préparation
- Couper la lotte en tronçons épais
- Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer ces morceaux environ 15 minutes.
- Décortiquer les crevettes en conservant les queues, les arroser d'un jus de citron, assaisonner de poivre et de baies roses.
- Bien mélanger et laisser macérer 30 minutes.
- Pendant ce temps couper les avocats en deux et prélever leur chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Emincer le concombre et l'oignon rouge, couper les tomates cerises en deux.
- Disposer tous les légumes dans un saladier et préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de noisettes, le jus de citron restant, le vinaigre balsamique et le sel.
- Arroser les légumes de cette vinaigrette, ajouter les morceaux de lotte, mélanger et disposer harmonieusement les crevettes et leur jus sur le haut du saladier.
