Général (permalien)
| - Préparation: 1h |
- Cuisson: 20mn |
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| - Région: France |
- Saison: Toutes |
- Type: Entrée chaude |
Ingrédients pour 8 personne(s) :
| - Oeuf 6 |
- Crabe gros tourteaux cuits 3 |
| - Crème fleurette 50 cl |
- Sel 2 pincée(s) |
| - Poivre 1 pincée(s) |
Préparation
- Commencer par décortiquer les tourteaux, (bien les faire choisir par votre poissonier pour qu'ils soient pleins)en séparant la chair du crabe et le corail et la partie du coffre
- Vérifier une deuxième fois pour ne pas trouver des petits bouts de carapace
- Dans une jatte mélanger au batteur la crème fleurette avec le corail et la partie crémeuse des coffres
- AJouter les oeufs
- Verser sur la chair de crabe, saler, poivrer
- Beurrer des ramequins individuels, garnir de cette préparation et garder ainsi jusqu'au dernier moment
- Faire cuire au bain marie (il faut que l'eau monte à 1 cm des bords des ramequins) au moment de passer à table
- Servir sur assiette les flans démoulés entourés d'un peu de salade de mâche
- Ce plat délicieux et très fin convient pour une entrée de fête, un menu de saint valentin.....
