Général (permalien)
| - Préparation: 20mn |
- Cuisson: 3h |
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| - Région: France |
- Saison: Hiver |
- Type: Plat |
Ingrédients pour 10 personne(s) :
| - Dinde 4 kg |
- Lard fumé 125 g |
| - Marron 400 g |
- Echalote 2 |
| - Foies de volaille 4 |
- Oignon 2 |
| - Lait 1 verre(s) |
- Mie de pain 125 g |
| - Oeuf 1 |
- Carotte 2 |
| - Vin blanc 1 verre(s) |
Préparation
- Préparer la farce de la dinde : hacher les foies de volaille, les abats, la mie de pain trempée dans du lait, les échalotes, le lard fumé, un oeuf, et les chataignes, saler, poivrer
- Farcir la dinde et la coudre
- Poser la dinde dans un plat allant au four, ajouter les oignons coupés en 4, les carottes en grosses rondelles, le cou de la volaille, ajouter un verre de vin blanc
- Saler et poivrer la dinde, l'arroser d'une petite louche d'eau
- Faire cuire pendant 3 heures dan su plat au four th 7 en arrosant souvant avec le jus de cuisson
- Si la dinde colore trop vite, la couvrir d'un papier d'aluminium, rajouter de l'eau si besoin est dans le plat de cuisson
- Lorsque la dinde est cuite, la retirer du plat, verser le jus dans une casserole, ajouter un peu d'eau et faire chauffer
- Servir la dinde sur un plat, accompagner de purée de céleris, de champignons et présenter la sauce à part
