Général (permalien)
| - Préparation: 20mn |
- Cuisson: 25mn |
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| - Région: Asie |
- Saison: Toutes |
- Type: Soupe |
Ingrédients pour 4 personne(s) :
| - Patate douce 1 kg |
- Oignon 2 |
| - Citron vert 1 |
- Crevettes 400 g |
| - Citronnelle 1 morceau(x) |
- Gingembre râpé 1 cuil. à café |
| - Cives 4 branche(s) |
- Huile d'olive 2 cuil. à soupe |
| - Lait de coco 10 cl |
- Coriandre 1 bouquet(s) |
| - Curry 1 cuil. à soupe |
Préparation
- Eplucher les patates douces puis les couper en gros morceaux
- Emincer les oignons épluchés
- Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive, puis ajouter les patates douces
- Saupoudrer de curry, ajouter le gingembre râpé, le lait de coco, la citronnelle hachée, ajouter de l'eau à hauteur des patates douces, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
- Lorsque les patates douces sont cuites, mixer la soupe
- Ciseler le coriandre, la cive ou à défaut la ciboulette et les ajouter dans ce velouté
- Ajouter les crevettes décortiquées, un filet de jus de citron, gouter pour vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt
- On peut faire sauter les crevettes deux minutes dans un peu d'huile d'olive avant de les mettre dans le velouté
